“Fasolada” — Hvit bønnesuppe
Fasolada regnes som en av de mest klassiske rettene i det greske kjøkkenet — en enkel, næringsrik og smakfull bønnesuppe laget på ydmyke råvarer.
Når den lages riktig, med gode teknikker og tid, gir den en dyp og balansert smak som er langt mer enn summen av ingrediensene.
Perfekt til både hverdags og rolige middager rundt bordet.
Ingredienser (ca. 4 porsjoner)
500 g hvite bønner (bløtlagt over natten)
1 løk, finhakket
2 gulrøtter, i skiver
2 stilker selleri, i skiver
3 hvitløksfedd, finhakket
2 ss tomatpuré
1 boks hermetiske tomater
Skall av sitron (strimler)
Ca. 1–1,5 L grønnsakskraft eller vann
Extra virgin olivenolje
Salt og pepper
Fremgangsmåte
0. Lag kraft (valgfritt, men anbefalt)
Samle grønnsaksrester (løk, gulrot, selleri, urtestilker).
Legg i en gryte med kaldt vann.
Kok opp, senk varmen og la det småkoke i 30–40 minutter.
Sil av og bruk som base i suppen.
1. Forbered bønnene
Bløtlegg bønnene over natten.
Skyll, kok opp i nytt vann og sil av.
2. Start basen
Varm godt med olivenolje i en gryte.
Stek løk på lav varme til den er myk og lett søt.
3. Bygg smak
Tilsett gulrot og selleri, og la det steke videre noen minutter.
Ha i hvitløk og tomatpuré, og stek kort for å utvikle smak.
4. Kok suppen
Tilsett tomater, bønner og kraft eller vann.
Ha i sitronskall, salt og pepper.
La det småkoke i ca. 1–1,5 time, til bønnene er møre og suppen har tyknet.
5. Avslutt
Smak til med salt og pepper.
Avslutt med en god skvett extra virgin olivenolje rett før servering.
Serveringsforslag
Server fasolada varm, gjerne med godt brød ved siden av.
Tilsett litt feta eller ekstra olivenolje på toppen for mer fylde.
En rett laget for å deles rundt bordet — enkel, ekte og mettende.
