Ingredienser:
600 g hvetemel
300 g vann
200 g gresk yoghurt
2 ss olivenolje
1 ts salt
20 g bakepulver (≈2 ss)
1 ss olivenolje (til hviling eller pensling)
Fremgangsmåte:
Bland det våte først
I en stor bolle, visp sammen vann, yoghurt, olivenolje og salt til en jevn blanding.Tilsett bakepulver og mel gradvis
Rør inn bakepulveret. Tilsett deretter melet litt etter litt, og rør med sleiv eller slikkepott. Fortsett til du har en myk og litt klissete deig som akkurat holder formen. Ingen elting nødvendig!Hvile
Pensle deigen lett med 1 ss olivenolje, dekk til bollen med kjøkkenhåndkle eller plast, og la den hvile i 15–30 minutter i romtemperatur.Del og kjevle ut
Del deigen i 8 like store biter. Dryss litt mel på benken, form hvert emne raskt til en ball, og kjevle ut til flate sirkler (15–18 cm brede).Stek pitaene
Varm en tørr stekepanne på middels høy varme. Stek hver pita i 1–2 minutter til du ser bobler, snu og stek 1 minutt til. Trykk forsiktig med en stekespade for å hjelpe puffing.Hold dem myke
Legg ferdigstekte pita i et kjøkkenhåndkle slik at de holder seg myke og varme.
Tips:
Deigen er litt klissete – bruk litt mel ved utkjevling.
Denne versjonen gir ekstra myke pitaer, perfekte til å fryse eller bruke samme dag.
Ønsker du mer «chewy» tekstur? La deigen hvile i opptil 1 time.
Rundt bordet
Server pitaene lune med tzatziki, en frisk tomatsalat og noe godt fra grillen, og la alle forsyne seg ved bordet. Hos Noêma er denne måten å dele et måltid på også utgangspunktet for The Hellenic Feast, en gresk delingsmeny vi tilbereder og serverer hjemme hos deg i Oslo og Stavanger.
